Ontdek De Traditionele Broodcultuur Van Ibiza

Op Ibiza speelt traditioneel brood een centrale rol in de lokale gastronomie. Deze week organiseerde de Escola d’Hoteleria de les Illes Balears een cursus gericht op de tradities rondom het gebruik van lokale tarwe en broodtypen, waaronder de 'pa pagès' en 'crostes'. Onder begeleiding van experts als Ibán Yarza en Estela Riera, leerden deelnemers over oude baktechnieken die nog steeds op het eiland bestaan. Riera benadrukte de unieke, ongezouten smaak van pa pagès, die al eeuwen ongewijzigd is gebleven. Yarza wierp licht op de heropleving van het traditionele xeixa-tarwe, dat dankzij zijn veerkracht in droge jaren overleeft. De cursus legde een sterke nadruk op het belang van tradities en kennisbehoud in Ibiziaanse bakkunst, met deelnemers die waarde hechtten aan het leren over fermentatie en historie.