Recept albondigas

10 juni 2012 Redactie 201

AlbondigasEchte Spaanse Albondigas (gehaktballetjes) maken? Wij vonden een recept wat we zelf ook al eens geprobeerd hebben.

Ingredienten

100 gr. witbrood
1 dl melk
500 gr. kalfsgehakt
1 el peterselie, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
zout
2 eieren
bloem
olijfolie

Voor de saus
0,5 dl olijfolie
1 ui, gehakt
1 wortel, fijngesneden
1 el bloem
2 el tomatenpuree
100 ml droge witte wijn
7,5 dl runderbouillon

Bereiding

Saus
Bak de ui en wortel ca. 10 minuten op laag vuur in de olijfolie. Voeg de bloem toe en blijf roeren tot bruin.

Voeg de tomatenpuree toe een laat 1 minuut mee fruiten. Blus af met witte wijn.

Voeg de bouillon toe en laat ca. 20 minuten inkoken. Breng op smaak met zout.

Gehaktballetjes
Week brood in melk en knijp uit. Meng met gehakt, peterselie en knoflook. Breng op smaak met zout en meng goed. Draai hier balletjes van en haal ze door de bloem.

Bak de balletjes mooi bruin in de koekenpan in de olijfolie.

Pureer de saus in keukenmachine en voeg toe aan de balletjes en zet dit nog ca. 25 minuten in de oven op 180C.